[MENTION=9118]BOZGUN[/MENTION] [MENTION=30956]Lydios[/MENTION] [MENTION=9927]severall[/MENTION] [MENTION=28912]seric33[/MENTION]
Çok bilimsel bir açıklama yapmayacağım, bilimsel olarak açıklamam için ofisteki pc'ye ulaşmam lazım. Su ürünleri mühendisi diplomam var. Üniversitenin 3. sınıfında balık konserveleri hakkında bir araştırma yapmam gerekmişti. Ülkemizde çok tercih edilmeyen bir ürün olsa da uzak doğu, orta avrupa gibi bölgelerde konserve çok tercih ediliyor. Ülkemizde de konserve dendiğinde Ton Balığı akıllara geliyor.
Ton balığı Orkinos olarakta bilinir. Özellikle Uzak Doğu'da üretimi çok fazla yapılır. Orkinos avcılığının dünyadaki lideri Japonyadır ve fiyatları gerçekten çok yüksek satılır. Soğuk suyu sever, eti yağlı olur, besin kalitesi ve tadı çok iyidir.
Şimdi bunlar genel kültür tarafı. Ben tezimi ekotoksikoloji üzerine yazdım. Yani deniz sularında ki toksik atıklar ile ilgiliydi. Bu atıkların ısıl işlemler ile indirgendiğini biliyoruz ancak vücudumuza yine de belirli seviyede giriyor. Konserve balıklarında ısıl işlemler, evimizde yapılan gibi ızgara yada yağda kızartma şeklinde olmuyor. Bu sebeple toksik atıkların, üründen uzaklaştırılması çok ihtimal dahilinde olmuyor.
Bunu da geçtim, ton balıklarında ki kaliteli et kısımları yüzgeçlerden başlayan ve balığın kuyruk kısmına kadar olan filetosundadır. Kuyruk kısmına et kalitesi düşer. Fileto kısımlar da zaten bir ürün olarak satılır yani ton balığı konservesinde eğer hatalı bir kesim yoksa kullanılmaz. Konservede genellikle baş kısmının ve kuyruk kısmında ki bir bölümün kıyma haline getirilip sıkıştıtılması ile oluşan yapı kullanılır. (Canlı olarak gördüğüm için yazıyorum, bunlar ezbere yazılmamıştır)
Yani et kalitesi değersiz olan bölgeler kullanılır. İnternetten Orkinos kg fiyatlarını isterseniz araştırın, zaten tutarsızlığı göreceksiniz.
Firma ismi vermiyorum, daha teknik bilgi isterseniz yazarım ancak işinize yaramaz.
Ha ben yemiyor muyum? Eve sokmam hayatta. Fakat bazen dışarıda ton balıklı salata yada ton balıklı makarna yiyorum. Oda ayda yılda bir oluyor.
Ton balığı alacağınıza 2-3 parça somon alın, 10 dakikada pişirebiliyorsunuz. İnanılmaz faydalı bir besin değeri var.
